1. 何謂有機蔬果?
到底什麼是有機蔬菜? 其實有機蔬菜一點都不起眼。如果在超市的菜架上將有機青菜和其他普通青菜相比,不但外表看起來毫不起眼,甚至還看以發育不良的,但價錢竟比普通青菜貴好幾倍,到底原因何在?
因為有機農產品:
i、 生產環境不得有空氣污染、水污染和土壤污染
ii、 不能使用任何化學肥料、化學農藥及化學殺草劑
iii、必須完全使用未受污染之有機肥,採用自然方法防治病蟲害
因為有機農產品:
i、 生產環境不得有空氣污染、水污染和土壤污染
ii、 不能使用任何化學肥料、化學農藥及化學殺草劑
iii、必須完全使用未受污染之有機肥,採用自然方法防治病蟲害
2. 種植有機蔬菜的深遠意義
i、 吃後更健康:
有機蔬果比一般蔬果含有較多的維生素,同時有機蔬果因為含較少硝酸鹽,所以可降低在體內形成致癌物質的機會、
有機蔬菜含更多的抗氧化物類黃酮類,同時有機蔬菜也含有更多蛋白質,可以幫助身體修復、製造荷爾蒙等、
有機蔬果也比一般蔬果甜,以有機方式種植的毛豆、青菜、糙米和粟米等,其有害重金屬鎳、鎘等含量也較低。
ii、 降低對環境污染:
因為採用自然方法防治病蟲害,亦會以有機肥料取代化學肥料,因此可避免溪流、河川將農藥累積,確保水源品質及減少對環境的負擔。
iii、 能將農業廢棄物回收利用:
農作物殘渣、稻殼等農業廢棄物如未能妥善處理將造成環境污染問題,但如將這些農業廢棄物經充分發酵後便可轉化成為有機肥料,施於田間不僅可有效處理這些農業廢棄物,亦可改良土壤性質及提供農作物生育所需之氮、磷、鉀肥。
iv、 建立良好之耕作制度:
一般栽種法因為連續不斷種植農作物,會造成有土壤中的養分快速流失,最後必須仰賴大量化學肥料補充營養。但有機栽種法,即會採用輪作方式,除可改善土壤理化結構,並減少發生病蟲害之機會。
有機蔬果比一般蔬果含有較多的維生素,同時有機蔬果因為含較少硝酸鹽,所以可降低在體內形成致癌物質的機會、
有機蔬菜含更多的抗氧化物類黃酮類,同時有機蔬菜也含有更多蛋白質,可以幫助身體修復、製造荷爾蒙等、
有機蔬果也比一般蔬果甜,以有機方式種植的毛豆、青菜、糙米和粟米等,其有害重金屬鎳、鎘等含量也較低。
ii、 降低對環境污染:
因為採用自然方法防治病蟲害,亦會以有機肥料取代化學肥料,因此可避免溪流、河川將農藥累積,確保水源品質及減少對環境的負擔。
iii、 能將農業廢棄物回收利用:
農作物殘渣、稻殼等農業廢棄物如未能妥善處理將造成環境污染問題,但如將這些農業廢棄物經充分發酵後便可轉化成為有機肥料,施於田間不僅可有效處理這些農業廢棄物,亦可改良土壤性質及提供農作物生育所需之氮、磷、鉀肥。
iv、 建立良好之耕作制度:
一般栽種法因為連續不斷種植農作物,會造成有土壤中的養分快速流失,最後必須仰賴大量化學肥料補充營養。但有機栽種法,即會採用輪作方式,除可改善土壤理化結構,並減少發生病蟲害之機會。
3. 如何分辨真假有機蔬果?
i. 購買有機農產品之前最好先到農場查訪一下,詳細查看它的環境條件和作業情形。有機農場必須沒有空氣污染、水污染、土壤污染,如果發現鄰近有工廠排煙或塵埃直接吹進農場或者灌溉水源或土壤遭受工廠廢水、落塵或廢棄物污染,就不能算是有機農場。
ii. 觀察農場土地,
菜園和瓜園沒有殺草劑:為防止雜草而覆蓋稻穀、稻草。成長好的菜園土壤一定較為鬆軟,有機質。 如果土地有噴射殺草劑和化學農藥的話可以看到許多枯死的雜草。
iii. 觀察農場生態,有機作物上面都會找到一些害蟲和益蟲,最容易看到的有瓢蟲、而作物上面出現寄生蜂卵塊、田區出現鳥巢是完全沒有噴射化學農藥的證據。有機的土壤裡的小動物和微生物異常活躍,把土壤撥開,有時候可以看到一些活潑的蚯蚓和其他蟲類;使用殺草劑和化學農藥的土地,可發現一些死去的蚯蚓,土壤變得非常堅硬,有些地面會產生許多鹽斑,顯得死寂而缺生命現象。
iv. 採用自然方法栽培的水果,其獨特風味都很強,但使用殺草劑和農藥可使其風味逐漸減少或消失,甚至產生怪味出來。
ii. 觀察農場土地,
菜園和瓜園沒有殺草劑:為防止雜草而覆蓋稻穀、稻草。成長好的菜園土壤一定較為鬆軟,有機質。 如果土地有噴射殺草劑和化學農藥的話可以看到許多枯死的雜草。
iii. 觀察農場生態,有機作物上面都會找到一些害蟲和益蟲,最容易看到的有瓢蟲、而作物上面出現寄生蜂卵塊、田區出現鳥巢是完全沒有噴射化學農藥的證據。有機的土壤裡的小動物和微生物異常活躍,把土壤撥開,有時候可以看到一些活潑的蚯蚓和其他蟲類;使用殺草劑和化學農藥的土地,可發現一些死去的蚯蚓,土壤變得非常堅硬,有些地面會產生許多鹽斑,顯得死寂而缺生命現象。
iv. 採用自然方法栽培的水果,其獨特風味都很強,但使用殺草劑和農藥可使其風味逐漸減少或消失,甚至產生怪味出來。
4. 有機蔬果如何吃?
由於有機蔬果不必擔心農藥殘留,不需用大量清水洗沖和浸泡,如此就可以避免一些水溶成分包括抗壞血酸、游離糖、游離胺基酸以及許多礦物質流失,提高其營養成分的保存,但是如果要生食蔬果一定要注意清洗乾淨,以免有蟲卵殘留。
i. 新鮮的瓜果類:可以快速水洗後生食。
ii. 需要過水、灼蔬菜:儘量減少蔬菜和水接觸時間。
iii. 需要悶煮之蔬菜:宜減少使用水量,避免水溶性營養素流失。
iv. 富含脂溶性維他命的農產品:尤其是紅蘿蔔及深綠色蔬菜等宜熱油炒食,瓜類涼拌、生菜可添加油脂如麻油、沙拉等。
i. 新鮮的瓜果類:可以快速水洗後生食。
ii. 需要過水、灼蔬菜:儘量減少蔬菜和水接觸時間。
iii. 需要悶煮之蔬菜:宜減少使用水量,避免水溶性營養素流失。
iv. 富含脂溶性維他命的農產品:尤其是紅蘿蔔及深綠色蔬菜等宜熱油炒食,瓜類涼拌、生菜可添加油脂如麻油、沙拉等。
資料參考自「健康主義-何謂有機蔬菜?」